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Wasserkefir-Grundrezept
Wasserkefir ist das schnellste Gärgetränk im Wiki: Kristalle, Rohrzucker, Wasser, zwei getrocknete Feigen und eine Zitronenscheibe – nach ein bis zwei Tagen ist der Ansatz fertig. Danach kann er pur getrunken oder in der Flasche mit Frucht aromatisiert werden.
- Gärdauer
- 20–41 Std
- Arbeitszeit
- ca. 10 Min.
- Basismenge
- 1 L
- Zutaten
- 5
Zubereitung
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung fehlt für dieses Rezept noch. Das Vorgehen erklärt die Seite Wasserkefir.
Häufige Fragen
Welches Wasser nehme ich?
Stilles, mineralreiches Wasser ohne Chlor. Leitungswasser geht, wenn es wenig Chlor enthält; notfalls abkochen und abkühlen lassen.
Warum ungeschwefelte Feigen?
Schwefel ist ein Konservierungsmittel und hemmt die Kultur. Die Trockenfrüchte liefern Nährstoffe, die reiner Zucker nicht hat.
Woran erkenne ich, dass er fertig ist?
Er schmeckt nur noch leicht süß, etwas säuerlich und perlt fein. Die Feigen schwimmen dann meist oben. Ab etwa 20 Stunden probieren.
Wie mache ich eine Pause?
Die Kristalle in frischem Zuckerwasser in den Kühlschrank stellen. So überstehen sie ein bis zwei Wochen; den ersten Ansatz danach wegschütten.
Welche Sorten gibt es für die Flasche?
Über 30 – von Ingwer-Zitrone bis Holunder-Sekt. Alle stehen auf der Seite Wasserkefir.
Nach: FermentTrack App