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Kombucha-Grundrezept mit schwarzem Tee
Das Grundrezept für die erste Gärung: gesüßter Schwarztee, ein SCOBY und etwas fertiger Kombucha als Startflüssigkeit. Nach ein bis zwei Wochen ist der Tee säuerlich-süß – dann trinken oder in der Flasche mit Frucht zur Zweitfermentation ansetzen.
- Gärdauer
- 7–14 Tage
- Arbeitszeit
- ca. 20 Min.
- Basismenge
- 1 L
- Zutaten
- 5
Zubereitung
5 Schritte · danach 7–14 Tage Gärzeit
- Tee aufbrühen, Zucker darin auflösen und den Ansatz komplett abkühlen lassen.
- Abgekühlten Tee ins Glas füllen, Startflüssigkeit und SCOBY zugeben.
- Glas mit einem Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren — Luft rein, Insekten raus.
- Warm und dunkel stellen, nicht rütteln, bis der Geschmack säuerlich-süß balanciert ist.
- Mit einem Strohhalm probieren: je länger die F1, desto trockener das Ergebnis.
Hinweise
Häufige Fragen
Welcher Tee eignet sich?
Schwarzer Tee ist der Standard, grüner Tee geht auch und wird milder. Aromatisierte Tees wie Earl Grey meiden – die ätherischen Öle schaden der Kultur.
Warum so viel Zucker?
Der Zucker ist Futter für Hefen und Bakterien, nicht für dich. Ein großer Teil wird während der Gärung abgebaut; je länger die F1, desto weniger bleibt übrig.
Wozu die Startflüssigkeit?
Sie säuert den frischen Tee sofort an. Das schützt den Ansatz in den ersten Tagen vor Schimmel, bevor der SCOBY selbst genug Säure gebildet hat.
Wann ist die erste Gärung fertig?
Wenn der Kombucha dir angenehm säuerlich schmeckt – meist nach 7 bis 14 Tagen. Mit einem Strohhalm unter dem SCOBY probieren. Wärmer geht schneller, kühler langsamer.
Nach: FermentTrack App