Hojicha-Kombucha (Japan)

1. Wasser aufkochen und vom Herd nehmen, dann das Hojicha darin 3–4 Minuten ziehen lassen — länger wird schnell bitter.
2. Tee abseihen und den Zucker einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat.
3. Den gesüßten Tee vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Abgekühlten Tee mit der Starterflüssigkeit in ein sauberes Glasgefäß füllen und den SCOBY vorsichtig obenauf legen.
5. Mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken und an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen, bis der gewünschte Säuregrad erreicht ist.

Hinweise