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Holunder-Sekt mit Wasserkefir
Holunderblütensirup und ein Schuss weißer Traubensaft machen aus Wasserkefir ein sektähnliches, blumiges Getränk. Nach zwei bis drei Tagen in der Bügelflasche perlt es kräftig – ideal zum Anstoßen, auch ohne Alkohol im eigentlichen Sinn.
- Gärdauer
- 2–3 Tage
- Arbeitszeit
- ca. 10 Min.
- Basismenge
- 0,5 L
- Zutaten
- 3
Zubereitung
5 Schritte · danach 2–3 Tage Gärzeit
Standardverfahren der zweiten Fermentation — die Quelle nennt Zutaten und Gärdauer, nicht die einzelnen Schritte.
- Bügelflasche gründlich reinigen und heiß ausspülen.
- Holunderblütensirup und Weißen Traubensaft in die Flasche geben.
- Wasserkefir auffüllen und 3–4 cm Luft bis zum Verschluss lassen.
- Verschlossen 2–3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, täglich kurz den Druck ablassen.
- Kühl stellen — das bremst die Gärung.
Hinweise
Häufige Fragen
Ist Holunder-Sekt alkoholfrei?
Nicht ganz. Wie jedes Gärgetränk enthält er geringe Mengen Alkohol; wie viel, hängt von Zucker, Wärme und Gärdauer ab. Kurz und kühl gegärt bleibt der Wert niedrig.
Kann ich frische Holunderblüten nehmen?
Ja, zwei bis drei Dolden ausschütteln (nicht waschen) und in die Flasche geben. Dann fehlt der Zucker aus dem Sirup – einen Teelöffel Zucker ergänzen.
Wie bekomme ich mehr Sprudel?
Die Flasche möglichst voll machen, fest verschließen und warm stellen. Vor dem Öffnen kühlen, dann schäumt der Sekt nicht über.
Nach: helden-pilz.de