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Kombucha-SCOBY selber züchten
Einen SCOBY muss man nicht kaufen: Aus ungefiltertem Rohkombucha und gesüßtem Schwarztee wächst in zwei bis drei Wochen ein eigener. Die Hauptzutat ist Geduld – und ein Platz, an dem das Glas ungestört steht.
- Gärdauer
- 7–21 Tage
- Arbeitszeit
- ca. 20 Min.
- Basismenge
- 1 L
- Zutaten
- 4
Zubereitung
5 Schritte · danach 7–21 Tage Gärzeit
- Tee und Zucker wie für eine normale F1 ansetzen und komplett abkühlen lassen.
- Rohkombucha als Starter einrühren — ein SCOBY wird sich jetzt erst bilden.
- Mit einem Tuch abdecken, warm und dunkel stellen, das Glas nicht bewegen.
- Nach einigen Tagen bildet sich ein dünner Film auf der Oberfläche — stehen lassen.
- Wenn der Film handfest dick geworden ist, ist das junge SCOBY einsatzbereit.
Hinweise
Häufige Fragen
Welchen Kombucha brauche ich als Starter?
Unpasteurisierten Rohkombucha ohne Aromen, am besten mit sichtbarem Bodensatz. Pasteurisierter oder aromatisierter Kombucha aus dem Supermarkt enthält oft keine lebenden Kulturen mehr.
Wie sieht ein wachsender SCOBY aus?
Erst bildet sich ein dünner, glasiger Film auf der Oberfläche, später eine feste, glänzende Scheibe. Braune Fäden darunter sind Hefe und völlig normal.
Schimmel oder SCOBY?
Schimmel ist trocken, pelzig und wächst in runden Flecken, oft grün, blau oder schwarz. Dann den ganzen Ansatz entsorgen. Wie man das sicher erkennt, steht unter Probleme & Rettung.
Was mache ich mit dem neuen SCOBY?
Mit etwas Flüssigkeit aus dem Zuchtglas setzt du damit das Kombucha-Grundrezept an.
Nach: FermentTrack App