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Open-Source-Cola mit Cola-Sirup
Diese Cola kommt ohne Fertigsirup aus: Aus Zucker, Zitrusschalen, Zimt, Muskat, Sternanis, Lavendel, Ingwer und Vanille wird ein Sirup gekocht. Drei bis vier Esslöffel davon in fertigen Wasserkefir oder Kombucha – nach ein bis zwei Tagen in der Flasche perlt eine würzige, nicht ganz so süße Cola.
- Gärdauer
- 1–2 Tage
- Arbeitszeit
- ca. 10 Min.
- Basismenge
- 1 L
- Zutaten
- 2
Zubereitung
6 Schritte · danach 1–2 Tage Gärzeit
- Für den Sirup Wasser mit weißem und braunem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Abgeriebene Zitrusschalen, Gewürze, gehackten Ingwer und die aufgespaltene Vanilleschote zugeben.
- Aufkochen, dann Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, Zitronensäure einrühren, vollständig abkühlen lassen und durch ein feines Sieb abseihen.
- Für die Zweitfermentation den Sirup in eine Bügelflasche geben und mit fertigem Wasserkefir oder Kombucha auffüllen.
- Verschlossen 1–2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren, bis genug Kohlensäure da ist, dann kühl stellen.
Hinweise
Häufige Fragen
Wie viel Cola-Sirup ergibt eine Charge?
Das Sirup-Rezept unter „Hinweise“ reicht für rund 8 Liter Cola. Die Zutatenliste links rechnet nur die Menge für deine Flasche aus.
Wie lange hält sich der Sirup?
In einer sauberen Flasche im Kühlschrank mehrere Wochen.
Schmeckt das wie gekaufte Cola?
Ähnlich, aber würziger und weniger süß. Koffein ist nur drin, wenn die Basis Kombucha aus Schwarztee ist.
Wasserkefir oder Kombucha?
Beides funktioniert. Wasserkefir ist milder, Kombucha bringt mehr Säure mit. Die Grundrezepte: Wasserkefir und Kombucha.
Nach: Reddit r/Kombucha