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Ingwer-Zitrone-Wasserkefir
Der Klassiker unter den Wasserkefir-Sorten: frischer Ingwer bringt Schärfe, Zitrone die Frische, und nach ein bis zwei Tagen in der Bügelflasche perlt das Ganze wie eine Limonade. Ein guter Einstieg in die Zweitfermentation, weil kaum etwas schiefgehen kann.
- Gärdauer
- 1–2 Tage
- Arbeitszeit
- ca. 10 Min.
- Basismenge
- 0,5 L
- Zutaten
- 4
Zubereitung
5 Schritte · danach 1–2 Tage Gärzeit
Standardverfahren der zweiten Fermentation — die Quelle nennt Zutaten und Gärdauer, nicht die einzelnen Schritte.
- Bügelflasche gründlich reinigen und heiß ausspülen.
- Frischen Ingwer, Zitronensaft und Rohrzucker in die Flasche geben.
- Wasserkefir auffüllen und 3–4 cm Luft bis zum Verschluss lassen.
- Verschlossen 1–2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, täglich kurz den Druck ablassen.
- Kühl stellen — das bremst die Gärung; vor dem Trinken abseihen.
Diese Sorte gibt es auch mit Kombucha: Ingwer-Zitrone-Kombucha.
Häufige Fragen
Warum kommt noch Zucker in die Flasche?
Nach der ersten Gärung ist im Wasserkefir kaum noch Zucker übrig. Der Teelöffel Rohrzucker füttert die Hefen in der geschlossenen Flasche, und die bilden daraus die Kohlensäure. Ohne Zucker wird es milder und perlt weniger.
Ingwer schälen oder nicht?
Bei Bio-Ingwer kann die Schale dranbleiben, in Scheiben geschnitten lässt er sich später leicht abseihen. Wer es schärfer mag, reibt ihn fein – dann zieht er schneller durch.
Wie lange hält sich der fertige Wasserkefir?
Gekühlt einige Tage bis wenige Wochen. Er gärt im Kühlschrank langsam weiter, wird dabei saurer und baut weiter Druck auf – die Flasche deshalb ab und zu vorsichtig öffnen.
Die Flasche perlt nicht – was tun?
Meist war es zu kühl oder die Flasche nicht dicht. Einen Tag länger warm stehen lassen und prüfen, ob der Bügelverschluss sauber schließt. Mehr Ursachen stehen unter Probleme & Rettung.
Nach: helden-pilz.de