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Wasserkefir · 2. Fermentation
grundrezept · ingwer · zitrone
Wasserkefir mit Zitrone & Ingwer
Die Grundvariante aus der FermentTrack-App: mehr Zitrone und mehr Zucker als beim schnellen Ingwer-Zitrone-Wasserkefir, dafür eine längere Flaschengärung von bis zu drei Tagen. Das Ergebnis ist spritziger und deutlich saurer.
- Gärdauer
- 1–3 Tage
- Arbeitszeit
- ca. 10 Min.
- Basismenge
- 0,95 L
- Zutaten
- 4
Zubereitung
5 Schritte · danach 1–3 Tage Gärzeit
- Fertigen Wasserkefir (F1) vollständig abseihen, damit keine Kristalle mit in die Flasche kommen.
- Flasche füllen, Zitronensaft, Ingwerscheiben und Zucker zugeben und verschließen.
- Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es sprudelt.
- Täglich kurz kontrollieren; bei starker Perlage früher kühler stellen.
- Ingwer absieben, gekühlt lagern und kalt genießen.
Hinweise
Diese Sorte gibt es auch mit Kombucha: Ingwer-Zitrone-Kombucha.
Häufige Fragen
Wie viel Druck ist normal?
Wasserkefir baut schnell Kohlensäure auf, im Sommer oft schon nach einem Tag. Einmal täglich kurz öffnen; zischt es kräftig, gehört die Flasche in den Kühlschrank.
Warum abseihen, bevor der Kefir in die Flasche kommt?
Kristalle in der Flasche würden weiter fressen und den Druck unberechenbar machen. Außerdem fehlen sie dann für den nächsten Ansatz im Glas.
Nach: FermentTrack App