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Mango-Chili-Kombucha
Reife Mango macht den Kombucha fruchtig und fast cremig, eine einzige Chilischeibe sorgt für ein leichtes Kribbeln im Abgang. Weil das Püree viel Fruchtzucker mitbringt, perlt diese Sorte kräftig – täglich probieren lohnt sich.
- Gärdauer
- 3–10 Tage
- Arbeitszeit
- ca. 10 Min.
- Basismenge
- 0,9 L
- Zutaten
- 4
Zubereitung
5 Schritte · danach 3–10 Tage Gärzeit
- Mango zu einem glatten Püree pürieren.
- Mangopüree, Limettensaft und Chilischeibe in die Flasche geben.
- Kombucha auffüllen, 2-3 cm Luft nach oben lassen.
- 3 bis 10 Tage fermentieren, täglich probieren und Druck ablassen.
- Bei gewünschter Süße/Schärfe kühl stellen.
Hinweise
Häufige Fragen
Frische oder tiefgekühlte Mango?
Beides geht. Tiefgekühlte Mango vorher auftauen und pürieren. Wichtig ist, dass sie reif und süß ist – unreife Mango bringt wenig Aroma und kaum Futter für die Hefen.
Wird der Kombucha scharf?
Mit einer dünnen Scheibe kaum, eher ein Kribbeln im Hals. Die Schärfe nimmt mit jedem Tag in der Flasche zu. Wer es milder mag, nimmt die Chili nach ein bis zwei Tagen heraus.
Warum so viel Luft im Flaschenhals?
Mango-Püree gärt stürmisch. Der freie Raum puffert den Druck ab, sonst schäumt die Flasche beim Öffnen über.
Bleibt das Mango-Püree in der Flasche?
Es setzt sich als Schicht am Boden ab. Durch ein Sieb abgießen oder einfach mittrinken – es ist Fruchtfleisch, kein Bodensatz, der schadet.
Nach: brewbuch.com — Mango Kombucha (Chili-Variante nach kommbucha.com)