Kombucha · 2. Fermentation pflaume · zimt Herbst

Pflaume-Zimt-Kombucha

Name: Pflaume-Zimt-Kombucha
Prep time: 10 min
Cook time: 72 h
Total time: 72 h 10 min
Yield: 0,9 L
Ingredients: 900 ml Kombucha F1-Basis; 60 g Pflaumenpüree; 1 Stück Zimtstange

Ein Herbstkombucha: weich gekochte Pflaumen oder Zwetschgen als Püree, dazu eine Zimtstange. Das Ergebnis erinnert an Pflaumenkuchen und passt gut in die Weihnachtszeit.

Gärdauer: 2–3 Tage
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Basismenge: 0,9 L
Zutaten: 3

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Zubereitung

5 Schritte · danach 2–3 Tage Gärzeit

Pflaumen mit etwas Wasser und wenig Zucker weichkochen, durch ein Sieb streichen.
Pflaumenpüree und Zimtstange in eine Bügelflasche geben.
Kombucha auffüllen, dabei 2-3 cm Luft nach oben lassen.
Fest verschließen und bei Raumtemperatur fermentieren.
Innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Zweitfermentation verbrauchen.

Hinweise

Diese Sorte gibt es auch mit Wasserkefir: Pflaume-Zimt-Vanille-Wasserkefir.

Häufige Fragen

Pflaumen oder Zwetschgen?

Beides funktioniert. Zwetschgen sind etwas säuerlicher und zerfallen beim Kochen weniger; für das Püree ist das egal.

Warum das Püree durch ein Sieb streichen?

So bleiben Schalen und Fasern draußen und der Kombucha lässt sich später ohne Bodensatz ausgießen.

Wie lange hält er sich?

Die Quelle empfiehlt, ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Zweitfermentation zu trinken. Gekühlt aufbewahren.

Nach: schlaraffenwelt.de — Herbstlicher Festtagskombucha mit Zwetschgen und Zimt